從農場到餐桌的安全管理系統ISO22000
作者:發佈訊息

食品安全控制是指通過內部控制流程,使公司資源集中於問題關鍵所在。食品安全管理系統將幫助您建立必須的程式,確保客戶得到安全的食品。

食品安全控制是指通過內部控制流程,使公司資源集中於問題關鍵所在。食品安全管理系統將幫助您建立必須的程式,確保客戶得到安全的食品。同時,它也將幫助公司員工更加清楚地瞭解: 什麼怎樣為什麼何時何地。
為了有效食品安全控制,有一些不同的途徑和工具來幫助公司建立有效的食品安全管理系,如HACCP及ISO 22000和品質管理系統(如ISO 9001)一起,為公司建立食品安全管理系統的基本框架。

食品安全管理系統可以幫助您:

  • 預防食品危害的系統方法
  • 定義食品安全風險,實施必需的控制程式。
  • 符合相關的法規要求。
  • 降低由於浪費和召回不安全食品所產生的費用。
  • 持續提高食品安全控制流程。

ISO 22000食品安全管理系統標準,以風險管理為基礎,用來預防食品危害的系統方法。


ISO 22000是由國際標準組織於2005年9月1日公佈的食品安全管理系統標準,用來逐步替代其他的食品安全管理標準.適用對象包括食品供應鏈所有直接或間接的供應商,例如:

  • 飼料及其添加劑生產者
  • 農場主(農作物生產,畜禽水產養殖)
  • 配料生產者(烘培粉,色素等)
  • 食品添加劑及食品工業加工助劑生產者
  • 食品初級加工及后續生產者(直到被消費者消耗掉)
  • 食品批發及零售商
  • 食品服務(餐館等)
  • 配餐服務
  • 為食品及餐飲業提供清潔、消毒、殺虫服務
  • 食品運輸服務
  • 食品儲存及配送服務
  • 食品機械設備生產者
  • 食品業餐飲業農產品行業使用的清潔劑/消毒劑/殺蟲劑生產者
  • 食品包裝材料生產者(對食品安全可能產生影響的包裝材料,如與食品直接接觸者,在食品生產加工過程中與食品原料、半成品及成品接觸者)
  • 其它,如為食品業餐飲業提供洗燙服務ISO 22000 是目前唯一的全球性食品安全管理系統標準。這個標準統一食品安全管理的要求,消除了不必要的差異性,更有益於從整個食品供應鏈推展食品安全。  

ISO 22000 ISO 9000 的關係

  • ISO 22000 是ISO組織以ISO9001:2000作為基礎平台,因此有很好的兼容性
  • 繼ISO/TS16949、AS9000后開發出的又一個專項工業驗證標準
  • 對於食品鏈企業來說,ISO9001:2000針對的是食品品質的管理, 而 ISO 22000 針對的是食品安全的風險管理,兩者對象有區別, 無法完全替代。
  • 對食品而言,食品性量應包括口味 / 營養價值 / 食品安全三方面 的要求,因此ISO9001:2000實際應管理這三方面要求,但由於食 品安全的特殊性及複雜性,ISO9001:2000無法深入對食品安全作 有效的管理,因此才產生了ISO2000這樣的特殊工具來支持對它的 管理,所以從長遠看,食品企業的ISO9001:2000和 ISO
    22000 :2005是互補必要、不可或缺的伙伴。
從農場到餐桌的安全管理系統ISO22000

企管知識搜尋

企管知識